Cuando las comidas nutren una parcela

Las comidas en Laura Ingalls Wilder’s Pequeña casa serie sonaba, por momentos, suntuosa a pesar de su sencillez. En —El relato ficticio de Laura sobre la infancia de su esposo, Almanzo Wilder, una de esas cenas incluía “un plato de queso de cabeza temblorosa, platos de vidrio con mermeladas, jaleas y conservas, y una jarra alta de leche, y una sartén humeante de frijoles horneados con un trozo crujiente de grasa de cerdo en la corteza marrón que se desmorona”. Sin embargo, después de que la autora Wendy McClure comenzara a preparar las comidas de la serie, se dio cuenta de que Laura se debía en parte a las dificultades de su familia: escribió estas cosas “sobre su esposo después de haber tenido tantos años difíciles juntos, tratando de ganarse la vida tierra, y no muy bien a veces.”

Los escritores han utilizado durante mucho tiempo la comida para oscurecer o revelar verdades sobre su tema y para explorar conexiones emocionales. En su cuento «Edge of the World», Souvankham Thammavongsa comienza con una niña de 4 años que mira telenovelas con su madre, que se ríe a carcajadas, mostrando una facilidad que no tiene con nadie más, «un puré de chocolate a medio masticar». contra el interior de su mejilla. Durante las fiestas, se sienta sola con su hija en la cocina, entre ollas humeantes y sartenes hirviendo a fuego lento, recordando cómo la comida en Laos sabía mejor.

Para otras familias, «el acto mismo de comer» puede «animar los lazos entre los seres queridos». La música Michelle Zauner, en sus memorias, Llorando en H-Mart, ilustra eso a través de la recolección nocturna con su madre en la cocina. Saborear soja negra estofada, kimchi de pepino y brotes amarillos preparados con aceite de sésamo y cebolletas no solo fortaleció su vínculo, sino también la conexión de Zauner con su herencia coreana. El poeta José Olivarez también encuentra la manera de plantear tantas preguntas sobre la identidad mexicana como descripciones de formas de preparar un alimento básico, en su “Oda a las Tortillas”.

Para estos escritores, un plato de tortillas o un plato de vidrio con mermeladas y jaleas apunta a algo más profundo: ya que “lo que sucede en la mesa es una de las actividades más importantes de la civilización. Se trata de la intimidad, el convivium, la creatividad, los apetitos, el deseo, la euforia, la cultura y las alegrías de estar vivo”.

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lo que estamos leyendo

HarperCollins

“Paradójicamente, dice McClure, cocinar las recetas en las que confiaba Laura la ayudó a comprender las privaciones que sufría Laura… [and] la medida en que el Pequeña casa los libros son una construcción”.

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Ed Jones / AFP / Getty

“La comida no es solo un objeto; es un personaje Revela la renovada conciencia de Zauner de los ciclos de nacimiento y muerte. Todo lo que come es un recordatorio de que todavía está aquí”.

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Inge Morath/Magnum

“Hay infinitas formas de comer una tortilla:
hecho en las formas antiguas a mano
y se calienta en un comal. hecho con maíz
o con plástico Taco Bell. (¿y las tortillas de harina?)”

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Oliver Munday / El Atlántico

“La risa de mi madre era fuerte y salvaje… Ella se reía de esta manera solo cuando estábamos solos. Con mi padre o en compañía de otros, se reía y se ponía una mano en la boca. Quería que todos vieran lo que yo vi cuando estábamos solos”.

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Vintage

“Estoy obsesionado con los recorridos geniales y serpenteantes a través de los epicentros culinarios de Europa, cuanto más inmersivo y destemplado, mejor… Bill Buford fue a Lyon a trabajar y, más específicamente, a diagramar las complejidades de la cocina francesa y descubrir qué magia intangible los chefs absorber cuando entrenan en Francia”.

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