El caso de la alimentación industrial

Los hispanos parecen estar pasando de ser un nuevo grupo inseguro a una parte más asertiva de la corriente principal. Al hacerlo, su trayectoria se parece más a la de las «etnias blancas» con aspiraciones y en ascenso, como los italoamericanos, y menos a la de los afroamericanos, que históricamente han sido más receptivos a la presentación de los demócratas como un grupo marginado que necesita protección.

Es difícil evitar la conclusión de que los demócratas se han equivocado gravemente al agrupar a los hispanos con la «gente de color» y asumir que abrazaban el activismo en torno a cuestiones raciales que dominó gran parte de la escena política en 2020, especialmente en el verano. Esta era una suposición errónea. La realidad de la población hispana es que son, en términos generales, un grupo de votantes abrumadoramente de clase trabajadora, económicamente progresista y socialmente moderado que se preocupa, sobre todo, por el empleo, la economía y la sanidad.

Sólo el 2 por ciento de los encuestados se refiere a sí mismo como Latinx, mientras que el 68 por ciento se llama a sí mismo «hispano» y el 21 por ciento se inclina por «latino» o «latina» para describir su origen étnico, según la encuesta de Bendixen & Amandi International, una empresa demócrata de primer nivel especializada en el alcance latino.

Más problemático para los demócratas: El 40 por ciento dijo que Latinx les molesta o les ofende en algún grado y el 30 por ciento dijo que sería menos probable que apoyaran a un político o a una organización que utilice el término. En un momento en el que los republicanos parecen estar haciendo incursiones entre los votantes latinos, los resultados de la encuesta plantean dudas sobre la eficacia de la comunicación del partido con ellos, según el encuestador Fernand Amandi y otros demócratas y expertos en el voto latino.

Los progresistas suelen distinguirse por ser más acérrimos a la política lingüística que los moderados o los conservadores y por insistir más en las autodenominaciones de los grupos minoritarios. La idea de que deberíamos hacer una excepción con las personas mayores, de clase trabajadora y políticamente moderadas de ascendencia latinoamericana que no están a favor de la cancelación de toda la estructura gramatical de las lenguas románicas me pone de los nervios. Y creo que habla de una cuestión ideológica más amplia, que es que los progresistas han estado apostando por la creciente población hispana para crear su esperada mayoría, pero parecen muy poco interesados en prestar atención a las opiniones reales de los estadounidenses de ascendencia latina. El ejemplo más obvio y atroz de esto es la realidad básica de que la moda posterior a 2016 de describir las ideas liberales del New Deal, como Medicare para todos, como «socialismo» es muy perjudicial políticamente entre las comunidades de inmigrantes con orígenes en Cuba y Sudamérica (y probablemente también en Vietnam, pero esa es otra historia).

La ola Delta ha ilustrado cómo la transmisibilidad por sí sola puedeLa cepa Omicron puede producir resultados mucho más devastadores a nivel de la población sin que una variante demuestre una mayor virulencia o escape inmunológico: si se multiplica el total de casos por tres o cinco o más, una cepa significativamente menos virulenta puede seguir produciendo un mayor número de enfermedades graves y muertes al acelerar esencialmente lo que habría sido una trayectoria mucho más prolongada. Esto debería hacer reflexionar a aquellos que, al ver los primeros signos de una relativa suavidad, han comenzado a animar a Omicron para que desplace a Delta y se extienda de país en país, infectando y esencialmente inoculando al resto de la población vulnerable, muchos de los cuales nunca se habrían vacunado. En última instancia, ese puede ser el objetivo final de Omicron. Pero teniendo en cuenta la cantidad de personas que siguen siendo susceptibles, tanto a nivel mundial como en los Estados Unidos, una cepa más leve que abrume a un país tras otro podría significar la pérdida de muchas vidas en el camino.

No sé cómo decir esto de manera que no suene frívolo: A nadie le importa… Fuera del mundo habitado por las clases profesionales y directivas en un puñado de grandes áreas metropolitanas, muchos, si no la mayoría, de los estadounidenses llevan sus vidas como si el COVID hubiera terminado, y lo han hecho durante mucho tiempo. En mi parte del suroeste rural de Michigan, y en comunidades similares de todo el país, esto es cierto no a pesar de los casos … o informes de muerte, sino sin que se note. No pretendo negar la presencia continua de COVID. Lo que quiero transmitir es que el virus simplemente no entra en mis cálculos ni en los de mis vecinos, que han renunciado a las máscaras, a las pruebas … y a otros marcadores tangibles de la existencia de COVID-19 durante meses, tal vez incluso más tiempo.

Hay algo especialmente siniestro en decirle a la gente que la forma de comer de forma saludable, moral y sostenible requiere más trabajo, especialmente cuando la comida lenta realmente hace poco para garantizar un sistema alimentario saludable, moral o sostenible, ni uno que trate mejor a la mano de obra agrícola y de procesamiento de alimentos … Para empeorar las cosas, la comida lenta no es en realidad la opción más respetuosa con el medio ambiente o consciente del clima … Las pequeñas granjas y la producción orgánica suelen tener un menor rendimiento, requieren un mayor uso de la tierra, y representan más emisiones de gases de efecto invernadero por unidad de alimento producido. Si el sistema alimentario mundial adoptara la estética de Michael Pollan, se producirían consecuencias catastróficas en cuanto a la pérdida de tierras silvestres, la agriculturización de vastas zonas pobladas y, muy probablemente, consecuencias ecológicas y medioambientales similares o peores a las de la agricultura convencional …

En realidad, el mundo no podría cultivar suficientes alimentos para alimentar a 10.000 millones de personas con sistemas agrícolas a pequeña escala, de baja productividad y con mucha mano de obra … Una política alimentaria proletaria para la izquierda celebraría los alimentos baratos para las masas. Reconocería la brutalidad del trabajo agrícola y abrazaría un sistema alimentario que apoyara las luchas de los trabajadores en el punto de producción y utilizara la tecnología de manera que mejorara la suerte de los trabajadores ordinarios.