Monitorear la propagación de plagas, realizar análisis de suelo y aprender cómo intervenir en la salud de las plantas en el momento adecuado son cruciales en el cambio a prácticas agrícolas sostenibles, dijo un enólogo orgánico a EURACTIV.
La aceptación de la agricultura sostenible depende en gran medida tanto de la disponibilidad de soluciones en el mercado como del conocimiento de los agricultores sobre los nuevos métodos.
“Definitivamente es un concepto diferente de agricultura, pero muy orientado a la acción”, dijo Alex Bianchini, enólogo italiano de tercera generación, en una entrevista con EURACTIV.
Bianchini trabaja en la bodega familiar, que elabora anualmente 300.000 botellas divididas en ocho etiquetas diferentes. Bianchini, junto con su hermana Ester, trabaja junto a un equipo de otras 22 personas para hacer el trabajo en la finca, administrar el almacén donde organizan visitas guiadas y degustaciones, y mantenerse al día con las tareas administrativas.
Su finca, Ciacci Piccolomini d’Aragona, se extiende por más de 400 hectáreas en un área cercana a Castelnuovo dell’Abate, una pequeña aldea en el sureste del municipio de Montalcino, un nombre que, para los amantes del vino, no puede separarse de sus mejores producto de esta tierra, Brunello.
Aproximadamente el 90% de los campos de Bianchini están plantados con vides de Sangiovese de bayas grandes, que producen la variedad de uva para el Brunello di Montalcino, uno de los vinos italianos más queridos y caros.
“Cada región vitivinícola del mundo tiene su uva ‘príncipe’ y, obviamente, Sangiovese es el maestro aquí”, dijo Bianchini, quien también cultiva las variedades Merlot, Cabernet y Syrah, además de dedicar 40 hectáreas de la tierra de su familia a la oliva. arboledas
Tradición en innovación
“Nuestro clima nos permite las condiciones para hacer este tipo de cultivo”, dijo el enólogo.
Según Bianchini, lo que realmente marca la diferencia en la producción orgánica en lo que respecta al rendimiento son los patrones climáticos anuales; por ejemplo, las temporadas secas consecutivas conducen a un rendimiento más bajo, mientras que, por el contrario, las lluvias regulares permiten una mayor producción.
Montalcino, que alberga unas 250 bodegas, de las que aproximadamente el 60% tienen certificación ecológica, se caracteriza por cierta riqueza en la diferenciación de suelos, así como por unos microclimas muy peculiares que hacen que la variedad de uva Sangiovese, en particular, sea madurar bien
“Al estar en Montalcino, la tradición es un pilar que se debe mantener firme”, dijo el enólogo, cuyos orígenes de finca se remontan al siglo XVII y los propietarios anteriores son descendientes directos del Papa Pío II.
Bianchini también destacó la ‘suerte’ de haber adquirido el conocimiento de la elaboración del vino de las generaciones anteriores de su familia, manteniendo así su tradición y saber hacer.
“Sin embargo, las innovaciones en el sector, un poco como el mundo, avanzan rápidamente, especialmente desde un punto de vista tecnológico, no solo técnico”, dijo.
Mencionó las nuevas herramientas a disposición de los agricultores para poner en práctica métodos de agricultura sostenible, como cambios en el control de malezas, ya sean manuales o mecánicos, o equipos agrícolas que permitan a los agricultores trabajar la tierra de la mejor manera posible, así como mezclas de semillas que aportan sustancias minerales y orgánicas al suelo.
El tiempo, el factor más importante
La familia de Bianchini comenzó a implementar un enfoque de manejo integrado de plagas (MIP) en sus fincas en 2015 y obtuvo la certificación orgánica, tanto para la producción de vino como de aceite.
El MIP es una estrategia basada en el ecosistema que se enfoca en la prevención a largo plazo de plagas o su daño a través de una combinación de técnicas aplicadas en un orden de jerarquía de manera que se minimice el uso de productos fitosanitarios químicos en la mayor medida posible.
“Es un enfoque muy diferente de la agricultura en comparación con los métodos convencionales que no siempre son una garantía absoluta”, explicó.
Por ejemplo, el enólogo utiliza bioestimulantes, que son sustancias o microorganismos aplicados directamente a las plantas para mejorar la eficiencia de la nutrición y ayudar con el estrés biótico y abiótico, que también puede verse como una protección contra posibles enfermedades y plagas.
“El momento es un factor aún más importante que el producto utilizado para defender la planta”, dijo, y explicó que saber cuándo intervenir con el tratamiento es clave.
“No siempre se puede ganar la carrera contra el tiempo, sin embargo, siempre nos permite tener resultados que, si se hacen de la manera correcta, son más que satisfactorios”, dijo.
Conoce tu suelo
El cambio climático es el mayor problema para Bianchini, quien dijo que impide que los agricultores hagan planes a largo plazo.
“Los costos a veces son más altos [than with conventional farming] y tenemos que intervenir con más frecuencia para defender la planta”, dijo sobre las prácticas sostenibles, aunque agregó que este es un costo que las empresas pueden presupuestar a principios de año.
Más impredecible desde una perspectiva comercial son los impactos del cambio climático, dijo el enólogo, y dijo que requiere un monitoreo adicional a través de análisis de suelo.
“Esto ciertamente requiere un esfuerzo extra, pero nos permite optimizar un trabajo que nos lleva a nosotros, agricultores, ahí en el campo desde el invierno hasta la vendimia”, dijo.
“Tener conocimiento de estos aspectos hace que sea más fácil tener un enfoque de agricultura orgánica, sostenible e integrada”, concluyó.