En una era de rápidos avances tecnológicos, las herramientas digitales se han convertido en activos invaluables para mejorar las habilidades del sector de la hospitalidad, apoyando al sector para aumentar la eficiencia operativa y volverse más sostenible. Teniendo en cuenta el impacto de la pandemia de Covid-19, la escasez de mano de obra, la inflación y el aumento de los costos de la energía, la digitalización se ha vuelto aún más crucial, ya que permite a las empresas adaptarse, prosperar y satisfacer las necesidades cambiantes de los clientes y los crecientes requisitos legislativos.
Volker Gläser es el director ejecutivo de Hospitality Digital.
Incluso antes del estallido de la crisis de la COVID-19, pero amplificada drásticamente por la pandemia, los restauradores de muchos países de la UE no pueden encontrar la mano de obra que necesitan. Los restaurantes, bares y cafeterías necesitan adaptar sus modelos de negocio a la falta de empleados a la que se enfrentan. Desde cierres durante algunos días de la semana pasando por ajustar el horario comercial a comidas o cenas (no ambas) hasta ofrecer un número limitado de habitaciones y servicios en los hoteles, las consecuencias son amplias y difíciles de sobrellevar. Según un estudio de HOTREC, una asociación paraguas de Hoteles, Restaurantes y Cafés en Europa, actualmente falta entre el 10% y el 20% de la fuerza laboral en el sector, en comparación con los niveles de 2019.
Las herramientas digitales, como los sistemas de reserva de mesas, los servicios de recogida y entrega o los sitios web personalizados, agilizan y mejoran significativamente los procesos operativos en el sector de la hostelería. Ayudan no solo con la escasez de mano de obra, sino también para contrarrestar la inflación y el aumento de los costos de energía. Estas herramientas automatizan las tareas rutinarias, minimizan las ineficiencias y mejoran la productividad general. Al aprovechar las soluciones digitales de DISH, las empresas pueden administrar sus operaciones de manera más efectiva, asignar recursos de manera eficiente y maximizar la generación de ingresos. La integración de sistemas de cajas registradoras inteligentes, por ejemplo, simplifica y optimiza aún más los flujos operativos, lo que garantiza transacciones más fluidas y mayores ingresos para las empresas. Es esencial capacitar a la mano de obra existente de las pymes y las microempresas para que utilicen estas herramientas.
El surgimiento de la digitalización también es decisivo para que el sector se adapte a las demandas cambiantes de los consumidores en términos de sostenibilidad y para garantizar que las pequeñas empresas no se queden atrás en la transición digital y verde de la UE. Dado que la UE está presionando fuertemente por su transición «gemela», las empresas de todos los sectores se enfrentan a inmensas regulaciones que afectan su rutina habitual. Más aún en el sector de la hostelería, donde los propietarios de pequeñas empresas con recursos limitados deben implementar nuevos procesos en sus operaciones diarias para cumplir con los requisitos de sostenibilidad establecidos por los legisladores, como los objetivos de reducción de desperdicios de alimentos, el etiquetado de bienestar animal o la obligación de ofrecer envases de usos múltiples. sistemas Las herramientas digitales son vitales aquí, ya que facilitan la implementación de prácticas de gestión sostenible, lo que permite a las empresas reducir su huella ambiental. La digitalización permite a los restauradores calcular los precios óptimos para las recetas y obtener información sobre el uso de los ingredientes, lo que ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, por ejemplo. Al implementar soluciones digitales, las empresas pueden adoptar prácticas ecológicas y contribuir a un futuro más sostenible.
Por tanto, la digitalización abre un campo de oportunidades para la mejora de las cualificaciones y la transferencia de conocimientos en el sector de la hostelería. Las plataformas de código abierto como «Mi restaurante sostenible» brindan información integral sobre cómo administrar negocios de manera eficiente y sostenible. Estos recursos equipan a los empresarios con el conocimiento y las habilidades necesarias para hacer frente a los desafíos y adaptarse a la legislación, las tendencias y las expectativas cambiantes de los consumidores. Estas plataformas también facilitan el aprendizaje continuo y el desarrollo profesional, lo que permite a las personas mejorar su experiencia y seguir siendo competitivas en el sector. Para apoyar a las pequeñas empresas, como los restauradores, en la transición digital, la UE debe invertir más en este tipo de transferencia de conocimientos y en la financiación de empresas emergentes que se centren en prácticas sostenibles y soluciones digitales.
Junto con las empresas del sector de la hostelería, la UE debe establecer una cultura de aprendizaje permanente y desarrollar programas de educación y formación o planes de aprendizaje. Especialmente para los jóvenes, ya que el 17,4 % de los empleados del sector tienen menos de 25 años. Y sería deseable y apropiado proporcionar a las pymes y microempresas períodos de transición más largos para implementar los requisitos de sostenibilidad. La carga es mayor para ellos debido al tamaño pequeño de la empresa y al menor número de empleados disponibles para impulsar e implementar cambios.
La pandemia, la inflación y el aumento de los precios de la energía han subrayado la importancia de la resiliencia en el sector de la hostelería. Las herramientas digitales han jugado un papel fundamental para permitir que las empresas se adapten a los desafíos que plantea la crisis. Adoptar la digitalización en el futuro fortalecerá la capacidad del sector para navegar por las crisis, garantizar la continuidad y la sostenibilidad a largo plazo. Con el apoyo adecuado de los tomadores de decisiones de la UE a las pymes y microempresas en la expansión de herramientas y procesos digitales a través de fondos y subsidios, podemos asegurarnos de que estén en el camino correcto hacia una transición verde y digital.
